فاضلاب مکانهایی نظیر رستوران ها، هتل ها، سلف سرویس دانشگاه ها و … که دارای آشپزخانه بزرگی هستند حاوی چربی زیادی است ، جهت حذف چربی ها و دانه های درشت آن از چربی گیر استفاده می گردد . فاضلاب وارد مخزن اول شده و با آرامشی که بدست می آورد آندسته از ذراتی که دارای جرم حجمی بیشتری از آب هستند ته نشین شده و چربی و روغن هایی هم که دارای جرم حجمی کمتری از آب هستند بر روی آن قرار می گیرند. این چربی ها معمولاً بین 10 _ 5 روز یک بار می بایستی تخلیه گردند. خروجی مخزن دارای سیفونی است که حتی المقدور مانع خروج چربی ها و ذرات می گردد و در مخزن دوم نیز این عمل تکرار شده و بدین ترتیب عمل حذف چربی و دانه های درشت از فاضلاب صورت می پذیرد که در دو نوع بتنی و پلی اتیلنی تولید می شود .
